Bulgur
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O bulgur é um cereal integral, muito rico a nível nutricional. É feito a partir de qualquer variedade de trigo completo, embora o grão de trigo duro seja o mais comum. Tal como a quinoa ou o arroz, é um grão com várias propriedades boas e que deverá ter na despensa.
Este cereal, utilizado na cozinha do médio oriente, indiana e mediterrânea, tem cerca de 370 calorias por cada 100 gramas. Os nutrientes que mais se destacam são a fibra e a proteína.
Tem ainda como destaque, o valor reduzido de gordura e a riqueza em minerais, como ferro, magnésio e fósforo. Por tudo isto, este cereal é um bom alimento para quem tem a pressão arterial alta. É ainda benéfico para pessoas com diabetes, ótimo para o sistema digestivo e é um anti-inflamatório natural.
Pode ser utilizado como acompanhamento ao almoço ou ao jantar ou como parte de uma salada.